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對於麵食,我一向是Z>B

不管帥哥主廚或炒飯學生會會長進行人妻的誘惑,

我都如東區柳下惠一樣謝謝不送。

不同的kimochi,配不同的麵難道不是人畜常情嗎~~~!f8e3d54515096cb3bf8aea05afa0ce52_w48_h48  

 

想被療癒的時候,吃烏龍麵。

想振作的時候,吃拉麵。

想要感覺「活著真好」的時候,吃刀削麵。

想告訴自己「今天這樣可以了」的時候,吃牛肉麵。

那些細微的心情改變,

簡直可以畫出亞拉崗與他的快樂夥伴們有一腿樹狀圖(ry)  ad44713f8a99de793bf94fbc5cb8d1b8_w48_h48

 

總歸一句,好好坐下來吃東西的時候,

其實多少都有種對自己說聲「辛苦了」的心情。

 

在吃ラーメン凪之前,其實我已經為了我的腎戒掉拉麵好幾年了。

身為讚歧烏龍麵推廣小使(沒有這種東西),

追求的就是吃完那些滑溜、厚實麵條後的充實感,

直到日本友人去年跟我提起他心心念念的ラーメン凪,

又看了一些彷彿SF片一樣的拉麵漫畫(【拉麵王】、【美味大挑戰】)

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+去年在東京車站破戒吃了一碗味道濃厚的博多拉麵,

帶點豬骨腥的豚骨湯底讓我吃到放不下碗(你這碗公小偷)

也讓我對豚骨拉麵重新燃起了熱血。

 

ラーメン凪的忠孝店在巷口附近,但不會很難找。

店面大小適中,但尖峰時刻可能還是要跟其他郎客併桌就是了。

 

常駐口味一般而言有4種:豚王赤王黑王翠王

隨星期、季節、時日變化還會有不同口味的限定王。

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p.s.這張是西門店的,拿來壯壯聲勢(?)

 

點餐時你會拿到一張調整口味的點菜單,

可以因應個人喜好的差異調整濃淡或配料、及麵條的硬度。

如果你很懶!如果你一身皺褶!

如果你覺得把郎ㄟ拉麵都是金包銀!

馬喜ㄟ賽讓師傅直接幫你決定就好(敷衍)。

 

#赤王NT.230

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鮮艷的紅色湯頭,其實並非純粹的辣。

除了有大蒜、辣油、唐辛子提味之外,

並帶著熟成味噌與豬肉熬煮的甜味

(但喜不喜歡湯頭滲入的甜味,其實比較見仁見智),

細細品嘗其實辣得很有層次感。

慢慢拌開置於麵上的調味球,

味道也會變得更加濃厚。

 

在點餐時可以選擇辣度,不過一直到3辛其實都不算太辣,

如果你跟我一樣無法嗜辣又想吃赤王,辣度就調在3辛以下吧!

 

#黑王NT.230

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乍看之下,黑王醇厚的墨色有點嚇人,但其實是銷量很好的口味。

迫力十足的黑色湯汁由墨魚汁、黑芝麻、香油、蒜酥混合豚骨湯頭而成,

麵上方放置一球冰淇淋似的湯底(小墨魚塊+墨魚汁),

若一次全部拌開可能會味道太重,可以隨自己口味與喜好慢慢攪和。

 

湯頭帶點海鮮鮮味,混和原本的豚骨湯底,逐漸導入後面的甜味。

不過那一球,我總是拌不完阿!

 

#豚王/NT.200

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ラーメン凪的招牌經典味非豚王莫屬!實在太黯然、太銷魂啦。

 

日本拉麵渡海而來後, 最讓台灣人吃不慣的是湯頭的濃厚感,

有時容易讓人覺得過鹹,整碗吃完就來到了渴得要命王國

先前吃排隊排很久的山頭火時,就因為喉嚨的緊縮感,

那個山就是mountain的山,

龍波

沒法把湯喝完(但也可能是有人對我施展了國王的鎖喉術)。

因此,我在吃豚王之前也很擔心我水土不服

 

試過後,才體會到其實口味重跟鎖喉術並不是畫上等號的(還用你說)。

醇厚的豚骨湯底帶著星星點點的辣油,

加上湯面飄浮著的熬煮油脂,一口下去只有爽快可說。

通常我搭配的是微硬的麵+高麗菜(就著湯吃的脆爽感超棒)

+半熟玉子(NT.30),一頓下來讓我覺得窩~活著真好。

 

#老虎王/NT.230

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5月~6月的期間限定拉麵,由來據說是台中的老虎城?

豚骨湯頭加上芒果醬,讓湯染上了橙黃的色調,

再加上代表虎斑的墨魚芝麻油,

重現老虎紋理於匙中,也是一種食趣呀。

 

芒果+檸檬的調配並沒有讓原本的豚骨湯頭走調,

還更添了些微的酸甜果味

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(初戀的滋味可以go away了or讓我們談一場油膩的戀情),

水果的清爽感多半集中在湯的表層,

其實很適合食欲不振的夏天,會是女生喜歡的口味。

不過我還是喜歡更純粹一點的味道,

所以最終都還是會回歸到豚王的懷抱~

 

經常看電視冠軍或書裡的料理職人,

只消喝口湯用舌頭探探就知道湯底的組成, 

 照片 (1)到底誰知道  

實在是繼金手指之外的人體三神器之一。

如果說來一碗香魚湯底+蚌殼佐料熬煮+以下3000種神秘物質做成的拉麵,

我真的不知道原汁是哪一層阿阿阿我看倒像塊綠豆糕

 

所以,我的拉麵修行之途還很長呢……(LV5)。

但為了腎好,還是盡量不要餐餐吃拉麵啊(踱步)

 

最後附上店家資訊

地址:台北市大安路一段75巷5號1樓

電話:(02)2778-1899

營業時間:周日~周四 11:30~22:00 / 周五~周六 11:30~22:30

每人平均價位:NT.200~300

官網:http://www.n-nagi.com.tw/news.aspx

 

 

viva搞什麼?let's偷窺

120903-0003

 

 

以上

完 

 

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