尬's Platform

對於麵食，我一向是Z>B，

不管帥哥主廚或炒飯學生會會長進行人妻的誘惑，

我都如東區柳下惠一樣謝謝不送。

不同的kimochi，配不同的麵難道不是人畜常情嗎～～～！  

想被療癒的時候，吃烏龍麵。

想振作的時候，吃拉麵。

想要感覺「活著真好」的時候，吃刀削麵。

想告訴自己「今天這樣可以了」的時候，吃牛肉麵。

那些細微的心情改變，

簡直可以畫出亞拉崗與他的快樂夥伴們有一腿樹狀圖（ry）  

總歸一句，好好坐下來吃東西的時候，

其實多少都有種對自己說聲「辛苦了」的心情。

在吃ラーメン凪之前，其實我已經為了我的腎戒掉拉麵好幾年了。

身為讚歧烏龍麵推廣小使（沒有這種東西），

追求的就是吃完那些滑溜、厚實麵條後的充實感，

直到日本友人去年跟我提起他心心念念的ラーメン凪，

又看了一些彷彿SF片一樣的拉麵漫畫（【拉麵王】、【美味大挑戰】）

+去年在東京車站破戒吃了一碗味道濃厚的博多拉麵，

帶點豬骨腥的豚骨湯底讓我吃到放不下碗（你這碗公小偷），

也讓我對豚骨拉麵重新燃起了熱血。

ラーメン凪的忠孝店在巷口附近，但不會很難找。

店面大小適中，但尖峰時刻可能還是要跟其他郎客併桌就是了。

常駐口味一般而言有4種：豚王、赤王、黑王、翠王，

隨星期、季節、時日變化還會有不同口味的限定王。

p.s.這張是西門店的，拿來壯壯聲勢（？）

點餐時你會拿到一張調整口味的點菜單，

可以因應個人喜好的差異調整濃淡或配料、及麵條的硬度。

如果你很懶！如果你一身皺褶！

如果你覺得把郎ㄟ拉麵都是金包銀！

馬喜ㄟ賽讓師傅直接幫你決定就好（敷衍）。

＃赤王NT.230

鮮艷的紅色湯頭，其實並非純粹的辣。

除了有大蒜、辣油、唐辛子提味之外，

並帶著熟成味噌與豬肉熬煮的甜味

（但喜不喜歡湯頭滲入的甜味，其實比較見仁見智），

細細品嘗其實辣得很有層次感。

慢慢拌開置於麵上的調味球，

味道也會變得更加濃厚。

在點餐時可以選擇辣度，不過一直到3辛其實都不算太辣，

如果你跟我一樣無法嗜辣又想吃赤王，辣度就調在3辛以下吧！

＃黑王NT.230

乍看之下，黑王醇厚的墨色有點嚇人，但其實是銷量很好的口味。

迫力十足的黑色湯汁由墨魚汁、黑芝麻、香油、蒜酥混合豚骨湯頭而成，

麵上方放置一球冰淇淋似的湯底（小墨魚塊+墨魚汁），

若一次全部拌開可能會味道太重，可以隨自己口味與喜好慢慢攪和。

湯頭帶點海鮮鮮味，混和原本的豚骨湯底，逐漸導入後面的甜味。

不過那一球，我總是拌不完阿！

＃豚王／NT.200

ラーメン凪的招牌經典味非豚王莫屬！實在太黯然、太銷魂啦。

日本拉麵渡海而來後， 最讓台灣人吃不慣的是湯頭的濃厚感，

有時容易讓人覺得過鹹，整碗吃完就來到了渴得要命王國。

先前吃排隊排很久的山頭火時，就因為喉嚨的緊縮感，

那個山就是mountain的山，

沒法把湯喝完（但也可能是有人對我施展了國王的鎖喉術）。

因此，我在吃豚王之前也很擔心我水土不服。

試過後，才體會到其實口味重跟鎖喉術並不是畫上等號的（還用你說）。

醇厚的豚骨湯底帶著星星點點的辣油，

加上湯面飄浮著的熬煮油脂，一口下去只有爽快可說。

通常我搭配的是微硬的麵+高麗菜（就著湯吃的脆爽感超棒）

+半熟玉子（NT.30），一頓下來讓我覺得窩～活著真好。

＃老虎王／NT.230

5月～6月的期間限定拉麵，由來據說是台中的老虎城？

豚骨湯頭加上芒果醬，讓湯染上了橙黃的色調，

再加上代表虎斑的墨魚芝麻油，

重現老虎紋理於匙中，也是一種食趣呀。

芒果+檸檬的調配並沒有讓原本的豚骨湯頭走調，

還更添了些微的酸甜果味

（初戀的滋味可以go away了or讓我們談一場油膩的戀情），

水果的清爽感多半集中在湯的表層，

其實很適合食欲不振的夏天，會是女生喜歡的口味。

不過我還是喜歡更純粹一點的味道，

所以最終都還是會回歸到豚王的懷抱～

經常看電視冠軍或書裡的料理職人，

只消喝口湯用舌頭探探就知道湯底的組成， 

 到底誰知道  

實在是繼金手指之外的人體三神器之一。

如果說來一碗香魚湯底+蚌殼佐料熬煮+以下3000種神秘物質做成的拉麵，

我真的不知道原汁是哪一層阿阿阿我看倒像塊綠豆糕。

所以，我的拉麵修行之途還很長呢……（LV5）。

但為了腎好，還是盡量不要餐餐吃拉麵啊（踱步）

最後附上店家資訊

地址：台北市大安路一段75巷5號1樓

電話：(02)2778-1899

營業時間：周日~周四 11：30~22：00 / 周五~周六 11：30~22：30

每人平均價位：NT.200~300

官網：http://www.n-nagi.com.tw/news.aspx

viva搞什麼？let's偷窺

以上

完